Innungsversammlung der Bäckerinnung Nord
13. November 2008
Laabsch: Strikt von Discountern abgrenzen
Am neuen Standort der BÄKO Schleswig-Holstein tagte die Bäckerinnung Nord. Vor Beginn der Versammlung stand eine Begehung des 3,8 Mio. € teuren Neubaus in Kropp auf dem Programm. Dazu stellte Geschäftsführer Matthias Retzlaff das Aufgabenspektrum der BÄKO vor. In der anschließenden Versammlung ging zunächst Obermeister Klaus-Dieter Laabsch auf verschiedene Themen ein.
Konjunkturell sei das Jahr 2008 recht gut verlaufen. Die zuletzt zu beobachtende unterschiedliche Preisentwicklung und das wirtschaftliche Umfeld erschwerten aber die Prognose für 2009. Desweiteren sei der strukturelle Konzentrationsprozess weitergegangen – weniger Betriebe bei gleicher Beschäftigtenzahl So sank die Zahl der Innungsbetriebe von 67 (2007) auf 65. „Die durchschnittliche Betriebsgröße liegt jetzt bei 18 Mitarbeitern.“
Hinsichtlich des Marktverhaltens riet Laabsch, nicht in den Preiswettbewerb mit den Discountern einzusteigen, sondern das Hauptaugenmerk auf „Qualität, Service und Beratung“ zu legen. Zu den weiteren Themen zählte auch die Öffentlichkeitsarbeit. Diesbezüglich wertete Laabsch die abermalige Teilnahme des Bäckerhandwerks an der NORLA als großen Erfolg.
Geschäftsführer Heinz Essel stellte zudem die geplante Kommunikationskampagne des deutschen Bäckerhandwerks vor. Über die Lehrlingszahlen berichtete Lehrlingswart Dirk Fischer. Niedriger als im Landesdurchschnitt fiel der Rückgang im Innungsbereich aus. 50 Bäckerlehrlinge (2007: 62) und 93 angehende Fachverkäuferinnen (2007: 87) erhielten 2008 Lehrverträge.
Abschließend stellte Stefan Köbsch von der Rationalisierungsgemeinschaft Handwerk Schleswig-Holstein e.V. (RGH) deren Arbeit vor und zeigte anhand des Betriebsvergleichs im Bäckerhandwerk, welche Vorteile die teilnehmenden Betriebe durch diese umfangreiche betriebswirtschaftliche Auswertung erhalten.
